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Fränkische Rezepte - Kulinarsches aus Franken


Fränkische Saure Zipfel

Saure Zipfel
In saurem Sud gekochte Bratwürste

Zutaten:
Für 2 Personen
                      2-3 Paar fränkische Bratwürste
                      1 l Wasser
                      1 Tasse Weisswein
                      1 Tasse Essig
                      1 EL Zucker
                      Salz zum Abschmecken
                      3-5 Lorbeerblätter
                      5 zerdrückte Senfkörner
                      5 zerdrückte Wacholderbeeren
                      5-10 Pfefferkörner
                      3 Zwiebeln
Zubereitung:

Zwiebeln in Ringe schneiden. Wasser, Essig, Wein, Zwiebeln und Gewürze aufkochen. Hitze zurücknehmen und Bratwürste ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Um ein Platzen der Bratwürste zu Vermeiden sollten diese nur auf kleiner oder nicht zu hoher Hitze gegart werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen und einige Stunden ruhen lassen. Zum Servieren erneut aufwärmen und Bratwürste mit Sud und Gewürzen zusammen mit doppelt gebackenem Schwarzbrot anrichten. Wahlweise wird süsser Senf dazu serviert. Über die Zugehörigkeit einer fein geschnittenen Karotte wird selbst in Franken vielerorts noch gestritten.

 Guten Appetit!

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