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Fränkische Küche


Fränkische Kartoffelsuppe

Für 4 Personen:
600 g Kartoffeln
1 Karotte
1/2 Sellerieknolle
1/2 Lauchstange
1 Zwiebel
3 EL gewürfelter, fetter Speck
1 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Majoran
Salz
trockener weißer Frankenwein
Sahne

Die Kartoffeln, die Karotte und den Sellerie schälen und würfeln;
die Lauchstange putzen, waschen und in Ringe schneiden;
die Zwiebel pellen und würfeln.
Den Speck in einem Suppentopf auslassen, zuerst die Zwiebel, dann das restliche Gemüse darin andünsten; mit der Brühe auffüllen und die Gewürze dazugeben; ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Lorbeerblätter herausfischen, die Hälfte der Gemüsewürfel herausnehmen und beiseite stellen;
die Suppe mit dem Schneidstab pürieren und die Gemüsewürfel wieder zufügen;
abschmecken und eventuell mit etwas Frankenwein und süßer Sahne verfeinern.
 
Tipp:
Die Suppe schmeckt auch sehr gut, wenn man sie mit Fleischwurstscheiben oder Würstchen serviert.
 

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